Toiduhügieeni koolitus on toidukäitlejatele ette nähtud Toiduseadusega ning Euroopa Parlamendi ja Nõukogu määrusega nr. 852/2004 (29.04.2004) toiduainete hügieeni kohta. Vastavalt toiduseaduse ja toiduhügieeni üldeeskirjale on toiduhügieeni koolitus kohustuslik läbida kõikidel toidu käitlemisega kokku puutuvatel töötajatel.

Toiduhügieeni koolituse sihtrühmaks on toitlustus-, toidutootmis- ja toidukaubandusettevõtete töötajad, toidukäitlejad, müüjad, teenindajad, hooldusasutuste, koolide ja lasteaedade majandusalajuhatajad, kokad, köögipersonal, õpetaja abid jt töötajad, kes puutuvad kokku toiduga.

• • toiduhügieeni põhimõtted
• • mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid
• • toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja -infektsioonid
• • toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
• • toidu säilitamise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
• • käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed
• • puhastamine ja desinfitseerimine
• • kahjuritõrje
• • isiklik hügieen
• • HACCP põhimõtted
• • toitu käsitlevad õigusaktid
• • toitu käitleva töötaja kohustused ja vastutus toiduhügieeninõuete täitmise eest vastavalt tööülesannetele

• - mõistab toiduhügieenialaste teadmiste vajalikkust toidukäitlemisel,  arvestades sealjuures erinevaid riskitegureid
• - tunneb mikroorganismide liike ja nende paljunemist mõjutavaid tegureid
• - teab toidu saastumise põhjusi ja rakendab abinõusid haiguste, toidumürgistuste ja -infektsioonide vältimiseks
• - arvestab isikliku ja üldhügieeni reegleid toidukäitlemisel lähtuvalt ettevõtte spetsiifikast
• - tunneb enesekontrolli põhimõtteid ja toitu käsitlevaid õigusakte ning arvestab oma töös nendega
• - mõistab toidukäitleja vastutust ja kohustusi toidukäitlemisel ettevõttes

Juunika Koolitus OÜ on Eesti Töötukassa koolituskaardi koostööpartner.